Parlano di noi: Civiltà del bere

Parlano di noi: Civiltà del bere

Liquori Emilio Borsi, alla ricerca della ricetta perduta

La premiata fabbrica fu intestata al figlio Emilio, poi passò nelle mani del di lui genero, Federigo Cini, citato nell’insegna ormai scolorita, ma comunque ricca di fascino dipinta sopra l’ingresso. La storia della famiglia però si interruppe nel secolo scorso e se non fosse stato per Annamaria Costa e Nicola Perrella, l’antica sapienza dell’uso delle erbe sarebbe andata perduta. Nel 1992 la fabbrica passò nelle loro mani e poiché nessuno di loro si intendeva di liquori iniziò per entrambi un periodo di studio e di sperimentazione. «Volevo riproporre la ricetta originale, che nel tempo era stata modificata», ricorda Annamaria e quando fece assaggiare il nuovo Elixir il commento fu: questa è la vera China Calisaja.

da "Civiltà del bere" https://www.civiltadelbere.com/liquori-emilio-borsi/