Archivio mensile novembre 2015

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PANE E OLIO

Sulla sponda destra del Mugnone, al Ponte Rosso, una micro-trattoria con 16 posti a sedere e due giovani divisi tra fornelli e vini che s’inseriscono a pieno titolo nella nouvelle vague gastronomica fiorentina, con una schietta cucina del mercato.
Piatti semplici, puliti e gustosi come il carpaccio di carne Calvana ai germogli freschi, i maltagliati ben legati col loro ragù di mormora ( pescato del giorno ), la terrina di pollo del Valdarno con petto e coscia insieme, ma anche piatti più ricercati come i tortelli di mortadella di prato, bottarga e agrumi. Piacevole il babà al rum agricolo con mousse di pistacchi.Cantina piccola ma ricca di Champagne e vini bio.

Pane e Olio

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LA TABACCHERIA

Le Cigarò

Cigar Club Florence

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LA LIMONAIA VILLA ROSPIGLIOSI

Un’antica dimora storica di rara bellezza col giardino all’italiana e una cucina tradizionale non priva di sprazzi d’ironia come nel “cremoso” di Mortadella di Prato, una spuma su pane ai cinque cereali che ricorda il panino botturiano.

La Limonaia

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CASONE UGOLINO

Il Casone Ugolino è un’antica fattoria del 1500 appartenuta alla famiglia Della Gherardesca. Era adibita alla produzione di tabacco; il Casone veniva utilizzato per essiccare e lavorare le foglie di tabacco coltivate nelle campagne circostanti.
Fu ristrutturata nel 1823 in occasione della nascita del conte Ugolino Della Gherardesca . Oggi dopo un accurato restauro conservativo , che ha rispettato le strutture , i materiali e le finiture tradizionali Toscane, è divenuta la “Bolgheri e Costa Toscana Wine & Food Farm” . Il centro di riferimento del cibo tradizionale e del vino di Bolgheri e della Costa Toscana . Fanno parte del complesso infatti un”Museo sensoriale e multimediale del vino ” e, prossimamente , un “Museo dell”olio ” ambedue dotati di sala degustazione e vendita . Fa parte altresì del complesso la “Scuola del Vino” dell’Associazione Italiana Sommeler (AIS), che gestisce corsi di conoscenza del vino brevi , di medio livello , o professionali.

Il Casone

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